Blåmusselsoppa

Kategori: Huvudrätt
Huvudråvara: Fisk & skaldjur
Portioner: 3
Receptet är:

Ingredienser:

1,5 kg blåmusslor i skal
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 chili
smör
4-5 dl vitt vin 
0,5-1 dl hackad persilja (fryst går bra)
några kvistar färsk citrontimjan (går att hoppa över eller ta annan timjan)
salt
Ca 2 dl vispgrädde

Beskrivning:

Vill man ha soppan alkoholfri använd antingen alkoholfritt vin eller koka "vanligt" vin separat i ca 10 minuter för att koka bort alkoholen.

Skölj och rensa (ta bort "skägget") från musslorna, släng trasiga och musslor som inte är slutna eller sluter sig när man knackar dem i bänken.
Använd en stor kastrull eller ännu hellre en gjutjärnsgryta.
Hacka lök, vitlök och chili och stek på svag värme i en rejäl klick smör utan att det ger färg. Häll i timjanen, persiljan och vinet och sätt på högsta värmen och se till så det ångas i grytan/kastrullen (använd lock).
När det kokar ordentligt häll i musslorna och lägg på locket. Skaka grytan/kastrullen under kokningen (fortsätt koka på högsta), när musslorna öppnats är de färdiga. Lägg musslorna i en uppläggningsskål eller liknande och fortsätt koka spadet (reducera det). Häll i vispgrädden och koka upp. Servera i djupa tallrikar med något gott bröd.

Receptet raderas permanent.
Är du säker?

Blåmusselsoppa

= = = Topp 5 = = =